Il LEMON CURD nota crema di origine anglosassone, e’ una crema fatta solo con le uova๐ฅe il succo del limone ed e’ senza farinaโ e senza latteโ La crema si forma infatti grazie al potere addensante del limone. E’ veramente molto semplice da realizzare bastera’ mettere tutti gli ingredienti, ben dosati, sul fuoco, e, in 10 minuti e’ pronta. Un concentrato di bontร che vi conquisterร al primo assaggio. Si conserva in frigorifero per 2/3 giorni ben chiusa in barattoli di vetro.
Il LEMON CURD e’ una crema da mangiare a cucchiate, ma non solo… gli inglesi, ad esempio amano mangiarla sul pane o negli scones, oppure puรฒ essere usata per realizzare altri dolci famosa tra tutti la CROSTATA MERINGATA, da qui ho pensato di utilizzarla per farcire crostata e crostatine.
La CROSTATA al LEMON CURD e MIRTILLI
Si prepara la base di pastafrolla con cottura in bianco, poi si lascia raffreddare e si versa il Lemon Curd. Guarnire a piacere con fettine di limone, o frutta fresca, io ho guarnito con mirtilli freschi e fiorellini di pastafrolla in eccesso. FANTASIAACATINELLE!!
CROSTAINE al LEMON CURD
RICETTA LEMON CURD:
240 – 480 g di zucchero
150 – 300 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
120 – 240 g di burro a pezzi
3 – 6 uova medie (circa 53-63 g l’una)
Per ottenere 650 g di lemon curd utilizzare la quantitร minore di ciascun ingrediente. Per ottenere 1300 g di lemon curd utilizzare la quantitร maggiore di ciascun ingrediente.
Mettere nel boccale lo zucchero, il succo di limone, il burro e le uova, impostare Addensare ๎ฑ/80ยฐC. Trasferire il lemon curd in vasetti con chiusura ermetica e lasciare raffreddare prima di chiudere completamente i vasetti con il tappo.
Conservare in frigorifero fino a 4 settimane.
La ricetta del Lemon Curd l’ho presa dal ricettario BIMBY๐
