TART AU CHOCOLATE – Ricetta di Tiziana Ricciardi ๐ ย @deliziosavirtuย
Un classico della pasticceria francese la “TARTA AU CHOCOLATE” – un guscio croccante di Pastafrollache contiene un golosissimo ripieno: la GANACHE al CIOCCOLATO – Facilissimo da realizzare e molto scenografico. Generalmente si prepara con il cioccolato fondente, ma si puรฒ usare tranquillamente il cioccolato preferito. (Anche quello delle uova di pasqua avanzate) Ho decorato con fragole fresche, proprio come ha fatto Tiziana, abbinamento che amo molto. A gusto si puรฒ usare la frutta di stagione preferita, ci stanno benissimo anche lamponi, mirtilli, ribes, pesche, kiwi… ecc.. in questa crostata sta proprio bene tutta la frutta. ECCOLA!
RICETTA DI TIZIANA RICCIARDI
Ingredienti
per la frolla
130 g di farina 00
80 g di burro
70 g di zucchero
1 tuorlo
1 cucchiaino di miele
1 pizzico di sale
per il ripieno
250 ml di panna
100 g cioccolato al latte
100 g cioccolato fondente
20 g di burro
30 ml di miele
per decorare
200 g di fragole
foglioline di menta q.b.
granella di pistacchio q.b.
panna montata q.b.
Preparazione
Unite in una ciotola la farina e il burro freddo a pezzettini ed iniziate ad amalgamare, poi aggiungere lo zucchero, il tuorlo e un pizzico di sale, impastate rapidamente sino a formare un impasto liscio e omogeneo. Avvolgete il panetto in un foglio di pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per circa 1 ora.
Passata lโora, riprendete dal frigo la frolla e stendetela con un mattarello su un foglio di carta da forno. foderate uno stampo rettangolare 11ร35 cm imburrato e infarinato. Punzecchiate la frolla con una forchetta e infornate a 200ยฐ per circa 20/25 min. Toglietela dal forno e fatela raffreddare su una gratella. Nel frattempo in un pentolino sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e al latte, il burro, la panna e il miele. Mescolate bene con una spatola sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Fate raffreddare leggermente. Versate poi la ganache sul guscio di frolla ormai freddo e fate rapprendere bene il cioccolato ponendo la crostata in frigorifero. Poi decorate con fragole, granella di pistacchio, e ciuffetti di panna.
Ho sostituito la panna con meringhette
