La crostata con ricotta e’ un dolce fresco e goloso ideale come fine pasto in qualsiasi periodo dell’anno, basta solo farla a tema del periodo, quindi cambiare il tagliapasta per il decoro finale. I coniglietti, la rendono particolarmente adatta al periodo pasquale, in autunno, per esempio, si puรฒ fare con le mele, a San Valentino con i cuori, ecc… il risultato sarร sempre lo stesso: una crostata squisita che vi dara’ soddisfazione.
La base di pastafrolla al cacao contiene una delicata e golosa crema alla ricotta e gocce di cioccolato, completano i biscottini di pastafrolla bigusto.
RICETTA:
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300g di farina
100g di zucchero
150g di burro
1 uovo grande
25g di cacao
Un pizzico di lievito per dolci
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500g di ricotta fresca
180g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di vaniglia
100g di cioccolato fondente o gocce
Buccia grattugiata di 1 arancia
1 pizzico di cannella
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Lavorare nel mixer lo zucchero con il burro a pezzetti, il sale e la vaniglia; aggiungere lโuovo e la farina setacciata con il cacao e il lievito. Amalgamare bene tutti gli Ingredienti fino a formare un impasto ben amalgamato. Avvolgere nella pellicola, appiattire leggermente e far riposare in frigo per almeno 30 minuti. Preparare allo stesso modo la pastafrolla alla vaniglia per i coniglietti bianchi.
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Versare in una ciotola la ricotta, lo zucchero e la vaniglia e lavorare con le fruste a mano. Incorporare lโuovo, la cannella e lโarancia grattugiata e lavorare fino ad ottenere un composto cremoso. Unire le gocce di cioccolato e mettere in frigo.
3 โข Stendere la pastafrolla al cacao su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 5 cm e rivestire una tortiera per crostate con fondo amovibile (20×28) Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta, versare la crema di ricotta e mettere in frigo.
4 โข Con lโaiuto di un tagliapasta a forma di coniglietto (o preferito) ricavare tante forme, sia dalla frolla al cacao che alla vaniglia, che serviranno a ricoprire la crostata. Riprendere la crostata, ricoprirla con i coniglietti alternando i colori. Rimettere in frigo e accendere il forno a 180โ – Infornare nel forno preriscaldato nella parte bassa, per circa 35/40 minuti fino a quando รจ cotta. Far raffreddare completamente prima di togliere dalla tortiera, e decorare con le mini meringhe, attaccate con un goccio di ghiaccia, per simulare la coda e disegnare un fiocchetto con la ghiaccia reale (come si vede in foto)
La ricetta e’ diย ย @chiarapassionย โฅ๏ธย (Enrica Panariello)
BUONA PASQUA!๐ฐ
