La CROSTATA con CREMA alle FRAGOLE ๐ eโ una crostata fresca e golosa che si prepara in 2 minuti. La crema alle fragole eโ SENZA UOVA, FARINA e LATTE๐ซ ma con lโacqua ๐ฆ โ la frutta ๐๐๐ per avere ๐ฏgusti diversi.
Per la base: PASTA FROLLA ALLโOLIO
La ricetta รจ di ๐๐ป @chiarapassion โฅ๏ธ ๐CERCA LA RICETTA๐
๐INGREDIENTI:
Crema di fragole:
- 250 ml di acqua
- 8 fragole da cui ricavare 150 g di polpa filtrata
- 120 g di zucchero
- 50 g di amido di mais o di frumento oppure fecola di patate
- 1 punta di colorante rosso (opzionale)
- 25 g di burro opzionale
Pasta frolla:
- 280-300 g di farina 00 (leggi note)
- 100 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 80 g di olio di semi di arachidi o olio di oliva leggero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 limone buccia grattugiata
- 1 pizzico di sale
๐PREPARAZIONE:
- In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l’olio, l’uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con una forchetta, unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l’impasto.
- Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca piรน alle mani. (Solitamente a me ne basta 280 g). Stendete su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4-5 mm. Rivestite con la frolla lo stampo per crostata 22 cm precedentemente imburrato e infarinato.
- Infornate la frolla in bianco con sopra dei pesi (vanno bene anche i legumi secchi) in forno caldo a 180ยฐ per 20 minuti. Togliete i pesi dalla frolla e continuate la cottura in bianco per altri 10 minuti, il fondo deve essere bello dorato. Sfornate, fate raffreddare. Se vi avanza pasta frolla potete fare dei biscotti per decorare la crostata, la cottura sarร di 10 minuti.
- Per la crema. Frullate le fragole e filtrate con un colino per eliminare tutti i semini. In un pentolino mescolare a freddo, l’amido setacciato, lo zucchero e l’acqua, aggiungere il succo filtrato di fragole e cuocere fino al bollore, fino a quando la crema diventa gelatinosa tipo una marmellata. Spegnete e aggiungete il burro, mescolate bene, versate la crema in una ciotola, aggiungete pochissimo colorante rosso per intensificare il colore, ne basta una micro goccia, girare bene e far raffreddare coperta con pellicola alimentare. Fatela intiepidire e poi versatela nel guscio di pasta frolla. Conservate in frigo. Poco prima di servire decorate con fragole e decori di cioccolato.
Le ricette di ENRICA PANARIELLO sono una GARANZIA di BONTA’ e tutte “SCIUE’ SCIUE'”
