Una crostata fresca, deliziosa e resa particolarmente dโeffetto per i colori accesi della crema e dei lamponi.
La base di pastafrolla all’olio, contiene una profumatissima (crema al limone senza uova e senza latte) che contrasta alla perfezione con il gusto inebriante dei lamponi, per un connubio che piace e che da soddisfazione.
๐ La ricetta della pasta frolla allโolio รจ di @chiarapassion
Ingredienti:
100g zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo intero +1 tuorlo
80g olio di semi
Scorza di limone
300g farina 00 (di cui 200g integrale)
Punta di cucchiaino di lievito
Si usa subito senza riposo in frigo!
CREMA al LIMONE:
Ingredienti
150g di acqua
150g di zucchero
Succo e scorza di un limone bio
1 cucchiaio di amido di mais
Punta di cucchiaino di curcuma o 2/3 gocce di colorante alimentare giallo (facoltativo)
PREPARARE la CREMA al LIMONE:
In un pentolino far sciogliere lo zucchero nellโacqua a fuoco dolce. Aggiungere il succo filtrato del limone e la scorza grattugiata. Mescolando unire poco alla volta lโamido e amalgamare al composto fino a quando si addensa. Togliere dal fuoco, trasferire in un recipiente e coprire con pellicola a contatto. Far raffreddare in frigo.
Preparare la pastafrolla mettendo in una ciotola le uova con lo zucchero, il sale, lโolio e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere man mano la farina quindi procedere fino a formare un impasto liscio e omogeneo. Si usa subito senza riposo in frigo.
ย Stendere la pastafrolla su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 1/2 cm, foderare lo stampo per crostate (da 28/30cm) ritagliate i bordi, bucherellare la base con i rebbi di una forchetta e procedere con la cottura in bianco utilizzando la cartaforno e legumi secchi o riso.ย
Cuocere in forno caldo a 180โ per circa 20minuti, poi sfornare, togliere la cartaforno con i legumi e infornare nuovamente per 10minuti.ย
Sfornare e lasciare raffreddare completamente poi versare sulla crostata la crema al limone leggermente frullata e livellare molto bene,
Decorare con lamponi freschi.
Servire fredda e conservare in frigo per 2 giorni.
