Una crostata dal sapore UNICO,
La crema ๐๐ง๐๐ฃ๐๐๐ฅ๐๐ฃ๐, (tradizionalmente usata in Francia come farcitura della Galette des Rois, dolce tipico dellโEpifania), รจ una crema a base di farina di mandorle (o nocciole), uova, zucchero e farina e, a differenza della altre crema classica questa รจ decisamente piรน compatta e, una volta cotta, sembra quasi una torta, in questo caso potrei definirla: una torta dentro una crostata.
La crostata frangipane alle ciliegie
eโ composta da una base di pastafrolla , un sottile strato di marmellata di ciliegie, crema frangipane e ciliegie fresche denocciolate, per un risultato che piace e che dร soddisfazione. Provare per credere.
INGREDIENTI:
Per la Pasta Frolla:
250g di Farina 00
150g di Zucchero a Velo
100g di Burro
1 Uovo intero
Scorza grattugiata di 1/2 limone
Per la Crema Frangipane:
125g di Farina di Mandorle
125 g di Zucchero a Velo
125g di Uova (2 Uova)
125g di Burro
50g di Farina 00
1cucchiaino Estratto di Vaniglia
Per la Farcitura:
Marmellata di Ciliegie q.b.
18 Ciliegie Fresche denocciolate e tagliata e metร
PREPARAZIONE:
1) Denocciolate le Ciliegie e tagliatele a metร . Tenete da parte.
2) Per la Pasta Frolla: Mettete la farina e il burro tagliato a pezzetti in una ciotola o nella vasca della planetaria. A mano o con la foglia, lavorate gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza fine e sabbiosa.
3) Unite la scorza grattuggiata di limone e lo zucchero a velo. Mescolate.
4) Aggiungete lโuovo intero e impastate quel tanto che basta per ottenere un panetto.: meno lavorate la frolla, migliore sarร la sua resa in termini di friabilitร .
5) Date al panetto una forma rettangolare, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
6) Per la Crema Frangipane: Con le fruste lavorate il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Unite le due uova, la farina di mandorle, quella 00 e lโestratto di vaniglia.
7) Per la Crostata: Aiutandovi con il mattarello, stendete la frolla ad uno spessore di 4/5 millimetri. Foderate lo stampo rettangolare e tagliate lโeccesso ai bordi.
8) Ricoprite il fondo della crostata con un velo di confettura di ciliegie spargendola con un cucchiaio.
9) Versate la crema frangipane fino a riempire lo stampo, livellatela e inserite in file di tre le ciliegie precedentemente snocciolate e tagliate a metร .
10) Cuocete in forno ventilato a 180ยฐC per 30 minuti o fino a che uno stecchino inserito allโinterno del dolce non ne uscirร asciutto. (Verso la fine della cottura adagiare sul dolce un foglio di alluminio)
11) Lasciate raffreddare completamente il dolce prima di sformarlo.
12) Cospargete con zucchero a velo e mangiatela fino allโultima briciola!
NOTE:
Questa stessa ricetta รจ molto versatile: si puoโ preparare in mille modi, variando il tipo di frutta e confettura: le ciliegie possono essere sostituite con lamponi, pesche, amarene, mirtilli.
La ricetta รจ di CHIARA: @passamilaricetta
