La PASSION FRUIT CHEESECAKE o Cheesecake al Frutto della Passione e’ una Cheesecake fresca particolarmente adatta a questo periodo, quando si ha voglia di dolce ma, non si vuole accendere il forno, e la cheesecake in estate va per la maggiore. E’ un dolce di facile preparazione e soprattutto e’ molto versatile, si può preparare e personalizzare a gusto sempre diverso, sia di frutta fresca, che di frutta secca, con o senza ricotta, allo yogurt oppure con il formaggio cremoso (mascarpone, Philadelphia ecc.)
➡️RICETTA:
200g di biscotti secchi
100g di burro fuso
250g di panna fresca da montare
250g di yogurt bianco
200g di mascarpone (o formaggio spalmabile)
100g di zucchero
5 PASSION FRUIT
5 cucchiai di latte
2 fogli di gelatina alimentare
➡️PROCEDIMENTO:
Tritare i biscotti, unirli al burro fuso e mettere in una tortiera da 22cm a cerniera. Compattare bene con l’aiuto di un cucchiaio e formare quella che sarà la base. Mettere in frigo per 1 ora.
Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.
In una ciotola montare la panna.
In un altra ciotola versare lo yogurt, lo zucchero, il mascarpone (o formaggio) il succo filtrato dei passion fruit, e amalgamare bene. Unire un po’ per volta la panna montata con una spatola e incorporare delicatamente con movimenti circolari dal basso verso l’alto. Infine unire la gelatina ben strizzata e sciolta nel latte caldo.
Versare il composto ottenuto sulla base di biscotti, livellare bene e riporre in frigo per almeno 4 ore.
Al momento di servire versare sulla torta la polpa dei Passion Fruit.
Questa ricetta e’ stata ideata, realizzata, descritta e fotografata da me.
