Le crostate sono la mia passione.. e questa è senza latte!! Cremosissima.
Una base di morbida pastafrolla senza burro profumata al limone contiene una delicata e fresca crema al limone all’acqua, fatta con succo di limone, per una crostata tanto bella quanto buona e poi la farcitura di limoni e meringhette la rende particolare bella e scenografica come piace a me… dire che è profumatissima è riduttivo.
La ricetta e’ di @chiarapassion ♥️
INGREDIENTI
Crema al limone
- 250 g di acqua
- 150 g di zucchero
- 30 g di fecola di patate o amido di mais
- 30 g di burro
- 1 uovo
- 1 limone succo circa 50 g + buccia grattugiata
Pasta frolla all’olio:
- 280-300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 80 g di olio di semi di arachidi o preferito
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 limone buccia grattugiata
- 1 pizzico di sale
PREPARAZIONE:
🔸Per la crema al limone:
In un pentolino mescolare lo zucchero con la fecola e la scorza di limone grattugiata, aggiungere l’acqua a filo e mescolare bene per non far formare grumi. Aggiungere il burro e mettere sul fuoco. Far cuocere fino al primo bollore sempre mescolando, fino a quando si addensa. Far raffreddare 5 minuti, poi fuori dal fuoco aggiungere, sempre mescolando, l’uovo ed il succo di 1 limone, mescolare bene con una frusta a mano. Far intiepidire.
🔸Per la pasta frolla.
In una terrina unire lo zucchero, il pizzico di sale, la buccia grattugiata di limone, l’olio, l’uovo intero ed il tuorlo. Mescolare con una forchetta, unire man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l’impasto. Trasferire su di una spianatoia ed incorporare la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani.
🔸Stendere su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4-5 mm. Rivestire con la frolla lo stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato da 22 cm. Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta. Farcire con la crema al limone. Mettere in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura. Cuocere in forno preriscaldato a 170° statico nella parte bassa per circa 38-40 minuti fino a quando è leggermente dorata.
🔸Con la pastafrolla in eccesso si possono preparare dei biscottini che serviranno per la decorazione. Stendere la restante frolla e intagliare con un tagliabiscotti a forma di fiorellini (o forme preferite). Fate cuocere i biscotti 10 minuti a 180°.
🔸Sfornare la crostata e far raffreddare. Decorare con biscotti, meringhette e fette di limone. Prima di servire spolverare con zucchero a velo o con qualche meringhetta sbriciolata finemente. Servire fredda, è irresistibile!
Provatela! Ne sarete conquistati
