Una frolla croccante farcita con pannacotta al caffรจ โ๏ธ nocciole e chicchi di caffรจ per dire in modo dolce โAUGURIII PAPรโ
Ricetta crostata โ๏ธ
– Ingredienti per la base:
270g di farina
120g zucchero a veloย
30g cacao amaro
150g burro freddoย
Aroma vaniglia
Pizzico di saleย
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Mettere tutti gli Ingredienti in questโordine nel mixer (io uso il Bimby) e far amalgamare a bassa velocitร . Aggiungere 1uovo + 1 tuorlo 1 cucchiaio di latte freddo e azionare modalitร impasto. Compattare bene il composto con le mani e mettere a riposare in frigo per almeno 4 ore. Trascorso il tempo di riposo stendere la frolla su di un piano leggermente infarinato e trasferire in uno stampo per crostata preferibilmente con fondo removibile, togliere i bordi in eccesso, punzecchiare con una forchetta e procedere con la cottura in bianco, in forno caldo 180โ per circa 30 min. Sfornare e lasciare raffreddare.ย
– Ingredienti per la pannacotta:
250ml di panna fresca liquida
50g zucchero
1 tazzina di caffรจ
4 gr colla di pesce
1 bustina di vanillina
Preparare il caffรจ e immergere in acqua fredda la colla di pesce. Versare in un pentolino antiaderente la panna, lo zucchero e la vanillina, e mescolare a fuoco lento far sfiorare il bollore. Togliere dal fuoco e aggiungere il caffรจ e la colla di pesce ben strizzata. Amalgamare bene il tutto e lasciare intiepidire prima di versare sulla base della crostata. Mettere in frigo a raffreddare per almeno 4 ore. Decorare con chicchi di caffรจ e biscottini.ย
