“SPAGHETTI alla CARBONARA” – Carbonara Day

Ieri era il Carbonara Day  e per festeggiare al meglio ho preparato un buon piatto di Spaghetti alla Carbonara #AllaDeCecco insieme a @soniaperonaci sui suoi canali social e abbiamo festeggiato e mangiato tutti insieme. 

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@dececco_pasta #carbonaraday 

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🔸🔸🔸SPAGHETTI ALLA CARBONARA 🔸🔸🔸

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Ricetta di @soniaperonaci 

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Spaghettoni Grandi De Cecco N. 414 – 320g

Guanciale 200g

Pecorino romano 100g

4tuorli + 2 uova intere

Pepe abbondante 

𝗣𝗥𝗢𝗖𝗘𝗗𝗜𝗠𝗘𝗡𝗧𝗢

mettere a bollire una pentola d’acqua non troppo salata.

Nel frattempo taglia a cubetti il guanciale: Per un effetto diverso puoi tagliare il guanciale a listarelle piuttosto che a cubetti.

PER IL CONDIMENTO

Metti i cubetti in padella (meglio se antiaderente) per qualche minuto fino a quando il grasso diventerà trasparente e il guanciale sarà croccante.

Per questo passaggio non è necessario aggiungere dell’olio perché sarà sufficiente il grasso rilasciato dal guanciale stesso.

Una volta raggiunto il livello di croccantezza desiderato, toglilo dalla padella e lascialo intiepidire.

Adesso veniamo alle uova: rompile in una ciotola capiente (dopo dovrai versarci dentro la pasta), sbattile per bene, unisci un’abbondante macinata di pepe nero ed infine il pecorino grattugiato.

Il condimento della carbonara deve essere una bella crema densa ed omogenea quindi mischia tutto per bene con una frusta o una forchetta.

Pronta la crema è il momento di aggiungere il guanciale croccante che ormai si è intiepidito.

Cuoci gli spaghetti scegliendo la cottura che preferisci;

Scola per bene la pasta e versala nella ciotola del condimento.

Mi raccomando, non buttare il condimento nella pentola calda della pasta! Altrimenti l’uovo col calore si coagulerà e otterrai l’effetto “frittatina” perdendo la cremosità tipica di questo piatto.

Come servire gli spaghetti alla carbonara? Sicuramente caldi e, se gradito, con un’ulteriore spolverata di pecorino e pepe nero.

#carbonaraday2021