La torta salata Ricotta e Spinaci eโ un classico tra le torte salate preparata con la pasta brisรจe e farcita con uno dei ripieni piรน buoni e classici che ci siano. A gusto si puรฒ preparare anche con la pasta sfoglia, con la pasta brisรจe fatta in casa, oppure con una frolla salata al parmigiano. Per quanto riguarda gli spinaci si possono tranquillamente usare surgelati o freschi, importante che siano ben strizzati.
Ingredienti:
2 rotoli di pasta Brisรจe rotondi
300g di ricotta
500g di spinaci surgelati
50g parmigiano reggiano
2 spicchi dโaglio
Noce moscata
Olio extravergine dโoliva
Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Scongelare gli spinaci, saltarli in padella con olio e aglio e far raffreddare, dopodichรฉ versarli in una ciotola e unire la ricotta ben scolata dal suo liquido. Amalgamare bene, quindi aggiungere parmigiano, noce moscata, sale e pepe. Far riposare in frigo e preparare lโintreccio,
Prendere un rotolo di pasta brisรจe, srotolarlo e, senza togliere il foglio di cartaforno, dividerlo in due parti uguali (a metร ) Tagliare una metร in strisce orizzontali (1cm) e lโaltra in strisce verticali, dopodichรฉ procede a formare lโintreccio, (Vedi #reel ) Con lโaiuto di un vassoio trasferire in congelatore per qualche minuto.
Prendere lโaltro rotolo di pasta brisรจe e adagiarlo su di una teglia senza togliere la cartaforno. Far aderire bene la pasta sul fondo e sulle pareti. Togliere un giro di bordo in eccesso della misura di un cm che servirร per formare il manico del cestino.
Versare la farcia di ricotta e spinaci e livellare bene con una spatola. Richiudere con i bordi e tirare fuori lโintreccio dal congelatore. Questโoperazione faciliterร il tutto essendo ormai quasi congelato, e non cโรจ il rischio che si rompa, quindi sistemare sulla crostata e insieme ai bordi dare la forma di un cestino.
Spennellare con acqua e infornare la CROSTATA โCESTINOโ in forno caldo – 200โ per 35/40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Servire tiepida o fredda.
Eโ perfetta per un aperitivo, per un picnic o per un buffet – e, se la prepari e decidi di cimentarti a fare lโintreccio per il cestino ๐งบ lโeffetto WOWWW eโ assicurato!!
