CROSTATA SALATA con Verdure di Stagione💚

La crostata salata con verdure oltre ad essere gustosa, e’ anche bella da vedere. Un guscio di pasta brisèe al prezzemolo, una farcia al formaggio, ortaggi e legumi di stagione, in questo caso asparagi e piselli. Per realizzare la crostata salata ho utilizzato la pasta brisèe fatta in casa ma volendo si può utilizzare quella già pronta del supermercato, oppure, a gusto anche la pasta sfoglia. Siamo in piena stagione degli asparagi, non potevo non preparare una crostata, anche se, li preferisco in tutte le salse…💚

💚Ingredienti per una tortiera 20×20

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗯𝗿𝗶𝘀𝗲̀𝗲:

250g di farina 

Prezzemolo 

80ml di olio extravergine d’oliva 

100ml di acqua tiepida 

Sale e pepe 

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗼: 

300g di stracchino

200g di panna per cucina

Olio extravergine d’oliva 

Scorza di limone 

Sale e pepe 

erbe aromatiche 

Asparagi – piselli – cipollotto 

𝗣𝗥𝗘𝗣𝗔𝗥𝗔𝗭𝗜𝗢𝗡𝗘:

💚Mettere nel robot da cucina la farina, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato finemente ed iniziare a mescolare a bassa velocità. Aggiungere a filo l’olio e l’acqua ed iniziare ad impastare fino a quando si formerà un impasto ben compatto.

💚Chiudere con pellicola e far riposare in frigo per almeno 30 minuti. 

💚Nel frattempo preparare il ripieno. Lessare per qualche minuto le verdure in una padella dopo averle ben lavate. Mettere in una ciotola lo stracchino e la panna e mescolare con una forchetta per amalgamare. Aggiungere qualche cucchiaino di olio, la scorza di limone, le erbe aromatiche ed aggiustare di sale e pepe.

💚Prendere l’impasto dal frigo e trasferirlo in un piano leggermente infarinato. Stendere con un matterello e trasferire in una tortiera preferibilmente con fondo removibile. Sistemare bene i bordi e punzecchiare la base con una forchetta. Procedere con la cottura in bianco per 15 minuti in forno caldo 180’ modalità statico. Dopo questo tempo sfornare e aggiungere la farcia al formaggio e le verdure grigliate e continuare la cottura per altri 15 minuti.

💚Sfornare e lasciare intiepidire prima di gustare.

💚È buonissima anche fredda. Si conserva 1 giorno a temperatura ambiente, 3 giorni in frigorifero.