Una crostata salata primaverile di pasta brisรจe che contiene un ripieno cremoso e fresco a base di formaggio squacquerone e agretti. Gli agretti, detti anche barba dei frati, sono una verdura di stagione tipicamente primaverile, leggermente acidula a forma di fili sottili e sono ricchi di vitamine A e C. Per realizzare questa crostata ho usato un rotolo di pasta brisรจe giร pronta, ma naturalmente si puรฒ preparare con un rotolo di pasta sfoglia oppure pasta brisรจe fatta in casa. Per completare ho aggiunto i pomodorini gialli. Per dare quel pizzico di sapore tipico e colore ho usato la Curcuma.
๐ธ๐๐ก๐๐ฅ๐๐๐๐๐ก๐ง๐
1 rotolo di pasta brisรจe
500g di agretti
400g di squacquerone
1 uovo
Pomodorini gialli (facoltativo)
Curcuma (facoltativo)
olio extravergine dโoliva q.b.
Sale, Pepe q.b.
Timo, Aglio q.b.
Pomodorini
๐ธ๐ฃ๐ฅ๐๐ฃ๐๐ฅ๐๐ญ๐๐ข๐ก๐:
๐ฟPulire gli agretti, toglierndo la parte della radice. Lavarli bene e cuocerli in acqua salata per qualche minuto. Scolarli e passarli subito in acqua fredda in modo che mantengano il loro bel colore verde. Saltare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in camicia. Mettere da parte e far raffreddare.
๐ฟVersare il formaggio in una ciotola e aggiungere curcuma, olio, timo, sale, pepe e amalgamare con una forchetta.
๐ฟIn un altra ciotolina sbattere l’uovo e unirlo al composto di formaggio. Infine aggiungere piรน della metร degli agretti. La farcia รจ pronta.
๐ฟInserire il rotolo di pasta brisรจe nella tortiera con cartaforno e bucherellare con una forchetta.
๐ฟVersare la farcia, livellare bene e aggiungere i pomodorini e la rimanenza degli agretti.
๐ฟSpennellare con olio sia il bordo che i pomodorini.
๐ฟInfornare a 200โ (forno giร caldo) ventilato, fino a doratura, circa 20/25 minuti.
๐ฟUna volta pronta ha bisogno di riposare almeno 1/2 mezzโora prima di essere gustata.
๐ฟร perfetta anche fredda.
๐ฟSi conserva in frigo per 2 giorni.
๐ฟLo squacquerone si puo’ sostituire con lo stracchino o la crescenza.
๐ฟE’ perfetta per un aperitivo๐น un picnic๐งบ oppure da portare al mare๐ per un pranzo sotto l’ombrelloneโฑ
