…la piรน amata, la piรน richiesta, quella che non delude MAI, quella che quando la prepari stanno tutti lรฌ pronti allโassaggio. La ๐๐๐จ๐ di ๐ฅ๐๐จ๐ฉ๐๐๐ง๐ค๐ก๐ก๐, la ๐๐ง๐๐ข๐ ๐๐ ๐ฃ๐ค๐๐๐๐ค๐ก๐, la ๐๐ง๐๐๐ก๐๐ ๐๐ค๐ข๐๐… e tantaย FANTASIAACATIELLE!!
Ecco come lโho realizzata, buona crostata a tutti!!
Ricetta:
- Pastafrolla:
400g di farina
150g di zucchero a velo
200g di burro freddissimo
1uovo + 1tuorlo
Pizzico di sale
Aroma vaniglia o vanillina
- Crema di nocciole circa 400g.
- tortiera per crostate preferibilmente con fondo removibile,
- griglia ROMBI (reticolo per crostate perfette)
PREPARAZIOINE:
Mettere nel robot da cucina farina, zucchero, burro, aroma e sale e far amalgamare a bassa velocitร fino ad ottenere un impasto sbricioloso. Unire l’uovo e il tuorlo quindi aumentare gradatamente la velocitร fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Compattare bene con le mani, avvolgere in pellicola e far riposare in frigo per almeno 2 ore. Trascorso il tempo di riposo procedere alla preparazione della crostata, io ho utilizzato la griglia per crostate”ROMBI” per un reticolo perfetto. Prendere il panetto dal frigo e trasferirlo su di un piano leggermente infarinato, stendere la pastafrolla con un matterello ad uno spessore di circa 1/2cm e trasferirlo sulla griglia ROMBI, passare uniformemente il matterello, togliere i bordi in eccesso, e trasferire in frigo per circa 15 minuti, oppure in congelatore per qualche minuto. Questa operazione renderร piรน facile usare poi quello che sarร il coperchio della crostata.
Procedere adesso a formare la base: stendere la pastafrolla su di un foglio di cartaforno, adagiare la tortiera capovolta, pressare bene con le mani per intagliare perfettamente. A questo punto, aiutandovi con entrambe le mani, capovolgere la tortiera e togliere la cartaforno. Sistemare i bordi con le mani e punzecchiare la base con una forchetta. Versare la crema di nocciole, sciolta a bagnomaria, in questo modo sarร piรน facile distribuirla sulla base, e livellare bene con una spatola. Adesso si puรฒ mettere il reticolo fatto precedentemente con la griglia rombi. La crostata รจ pronta ed รจ giร bella cosi, ma volendo con i pezzettini di pastafrolla in eccesso si possono fare decori a piacere. Mettere in frigo per qualche ora, meglio se tutta la notte prima di cuocere in forno giร caldo a 180ยฐ statico per 20/25 minuti.
