Una TORTA fredda senza cottura facile da fare che ho preparato qualche giorno fa ma che non ho avuto tempo di pubblicare, lo faccio oggi, e, anche se l’autunno geograficamente e’ alle porte ancora possiamo trovare questi frutti al supermercato… e poi siamo o non siamo ancora in estate? Certo che si!
Il tempo delle mele arriverΓ a suo tempoβ¦eccola
La base di BISCOTTI SECCHI, la crema allo YOGURT GRECO e per completare il tutto la SALSA di PESCHE, che la rende molto scenografica soprattutto per il colore per non parlare del suo sapore che conquista tutti. Insomma NON LA SOLITA CHEESECAKE..
- RICETTA:
πππINGREDIENTI per la BASE:
300g di BISCOTTI (Digestive)
100g BURRO (Tedesco)
1 Cucchiaio di MIELE (Millefiori)
πππINGREDIENTI per la CREMA:
500g YOGURT GRECO
350ml PANNA FRESCA
2 cucchiai di ZUCCHERO a VELO o MIELE
3 fogli GELATINA ALIMENTARE
3 cucchiai di LATTE
πππINGREDIENTI per la SALSA
3 PESCHE PASTA GIALLE GRANDI
3 cucchiai di ZUCCHERO SEMOLATO
succo di 1/2 LIMONE
1 cucchiaio abbondante di AMIDO
- PREPARAZIONE BASE:
Tritare i biscotti nel mixer, aggiungere il burro fuso e far amalgamare completamente. Versare sul fondo di uno stampo a cerniera rivestito in precedenza da carta forno. Schiacciare bene con il dorso di un cucchiaio e formare la base compatta e uniforme. Mettere in frigo e preparare la crema.
- PREPARAZIONE CREMA:
Immergere i fogli di gelatina in acqua fredda. Montare la panna in una ciotola mentre a parte lavorare lo yogurt con lo zucchero (o miele) fino a formare una crema liscia e senza grumi poi incorporiamo un poβ alla volta la panna con movimenti delicati dal basso verso lβalto. Scaldare il latte a fiamma dolce, aggiungere la gelatina strizzata, mescolare fino a farla sciogliere completamente e versarla nel composto di yogurt e panna. Mescolare e far incorporare delicatamente quindi versare la crema sulla base fredda di biscotti.
Riporre in frigo per almeno 5/6 ore, meglio se tutta la notte.
PREPARAZIONE SALSA:
Prendere le pesche sbucciarle, tagliarle a pezzetti, metterle nel frullatore e ridurle in purea. Far cuocere in un pentolino con lo zucchero, il succo di limone, e lβamido mescolando per far amalgamare il tutto e portare a ebollizione. Spegnere la fiamma e lasciar raffreddare. Versare questo composto sulla torta, livellare bene e mettere a riposare in frigo per almeno 2 ore.
Guarnire a piacere con fettine di pesche, menta, amaretti sbriciolati oppure, come ho fatto io, con GRANELLA di PISTACCHIO – Servire fredda.
Questa TORTA porta il SOLE in TAVOLAβοΈ
