Crostata al Cacao๐ซ con caramello๐ฏ cioccolato๐ซe alberelli ๐ฒ๐ฒ๐ฒ๐ฒ๐ฒ
La crostata al cacao con Ganache al cioccolato, contiene al suo interno una golosa crema spalmabile al caramello e come decorazione, tanti alberelli biscotto innevati (da cocco rapรจ)
Facilissima da realizzare, ha un sapore unico ed รจ perfetta per le occasioni speciali.
…irresistibili gli alberelli๐ฒ๐ฒ๐ฒ๐ฒ๐ฒinnevatiโ๏ธ a simulare un paesaggio invernaleโ๏ธ tipico!
RICETTA:
๐Ingredienti
๐ฒPastafrolla al cacao:
250g farina
30g cacao amaro
125g zucchero a velo
125g burro freddo
1 pizzico di sale
1uovo + 1tuorlo
Aroma vaniglia
๐ฒCrema spalmabile al caramello circa 200g
๐ฒGanache al cioccolato:
200ml di panna
200ml di cioccolato fondente
1 noce di burro
๐ฒAlberelli di pastafrolla a piacere
๐ฒMiele e cocco rapeโ q.b. per decorare
Preparare la pastafrolla al cacao, inserendo nel mixer la farina, il cacao, lo zucchero, lโaroma e il sale. Aggiungiamo il burro freddo a tocchetti e iniziare a far amalgamare a bassa velocitร fino ad ottenere un composto sabbiato. Uniamo lโuovo e il tuorlo e aumentiamo gradatamente la velocitร fino a far compattare bene. Formare un panetto avvolgere in pellicola e far riposare in frigo per almeno due ore. Trascorso il tempo di riposo stendere la pastafrolla su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 1/2cm e foderare una tortiera per crostate (10×33) sistemare bene i bordi togliere la frolla in eccesso, e bucherellare la base con i rebbi di una forchetta. Cuocere in bianco in forno caldo statico a 180โ x 20 minuti, poi per altri 10min. senza cartaforno e pesetti. Sfornare e Lasciar raffreddare completamente.
Sciogliere il caramello a bagnomaria e versarlo tiepido sulla base della crostata. Livellare bene e lasciar raffreddare completamente. Nel frattempo preparare la ganache al cioccolato.
Ridurre il cioccolato in piccoli pezzi e mettere la panna (liquida) in un pentolino. Far scaldare a fiamma media e appena sfiora il bollore aggiungere il cioccolato mescolando velocemente con una frusta a mano per qualche secondo. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino a far incorporare completamente, aggiungere una noce di burro e mescolare fino a quando si sarร sciolto completamente. Far riposare 15/20 minuti poi versare sulla base di caramello.
Far livellare bene la ganache e lasciare raffreddare completamente, anche in frigorifero per accelerare i tempi. A questo punto procedere a fare gli alberelli, che possono essere fatti anche con la pastafrolla al cacao, io ho usato quelli di Pan di Zenzero fatti qualche giorno prima, ne bastano 5. Spennellare ogni biscotto con un pochino di miele poi spolverare il cocco rape’ (in questo modo il miele fare’ da collante)
Posizionare gli alberelli con leggera pressione sulla Ganache fredda.
La Crostata “PAESAGGIO INVERNALE” e’ pronta per essere gustata!
E’ perfetta dopo cena, portatela a casa di amici e vi farร fare un figurone.. il cioccolato mette sempre tutti d’accordo!
