La ๐ง๐๐ฅ๐ง ๐ ๐๐ ๐ข๐ฆ๐ ๐ฆ๐ช๐๐ฅ๐ per celebrare la โ๐น๐๐ ๐ก๐ ๐๐๐๐๐ ๐ท๐๐๐๐โ ๐ผ
Un vortice di pannacotta allโananas in tourbillon su pannacotta con ananas a fette, pandispagna e fiorellini il tutto racchiuso in un guscio di pastafrolla per una crostata in festa ๐ฅณ AUGURIIIII ๐ผ๐
Ho cotto il guscio di pastafrolla in bianco nella nuova #tortieramicroforata di @cocoro_home –
La TART MIMOSA SWIRL o Torta Mimosa con vortice, e’ una crostata molto semplice da realizzare per un risultato che da soddisfazione. Occorrono alcuni passaggi, preparare il pandispagna, la pastafrolla, la pannacotta, il tourbillon per poi assemblare il tutto per un risultato che colpisce al primo impatto. Per quanto riguarda il pandispagna, che servira’ come decorazione finale per creare il classico “effetto mimosa,” ne serviranno circa 100g.
Pastafrolla
- 300g farina
- 100g zucchero a velo
- 150g burro freddo a tocchetti
- pizzico di sale
- 1 uovo + 1tuorlo
- scorza grattugiata di limone o aroma
PREPARAZIOINE:
Mettere nel robot da cucina farina, zucchero, burro, aroma e sale e far amalgamare a bassa velocitร fino ad ottenere un impasto sbricioloso. Unire lโuovo e il tuorlo quindi aumentare gradatamente la velocitร fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Compattare bene con le mani, avvolgere in pellicola e far riposare in frigo per almeno 2 ore. Trascorso il tempo di riposo stendere lโimpasto su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di 1/2 cm. Foderare lo stampo per crostate (da 20cm) ritagliate i bordi, bucherellare la base con i rebbi di una forchetta e procedere con la cottura in bianco utilizzando la cartaforno e legumi secchi o riso. Cuocere in forno caldo a 180โ per circa 20minuti, poi sfornare, togliere la cartaforno con i legumi e infornare nuovamente per 10minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente. Nel frattempo preparare la pannacotta.
Versare in un pentolino 400ml di panna fresca zuccherata con 0,5g di vanillina, mettere sul fuoco e far scaldare senza far bollire. Aggiungere: 100ml di succo di ananas e far incorporare; 3 fogli di gelatina strizzata e precedentemente ammollata in acqua fredda, e farla sciogliere completamente. Aggiungere qualche goccia di colorante alimentare giallo per avere il colore piu’ acceso. Spegnere il fuoco, lasciare intiepidire poi versare una parte nello stampo TOURBILLON in silicone e mettere in congelatore e una parte sulla base della crostata con fettine di ananas sciroppato.
Far raffreddare completamente prima di procedere alla decorazione.
Togliere il disco tourbillon dallo stampo e metterlo al centro della crostata con la pannacotta. Tagliare il pandispagna a cubetti e metterlo sui bordi, intorno al tourbillon e qualche fiorellino commestibile (facoltativo)
HAPPY WOMAN’S DAY๐ผ
Tutto l’anno, non solo l’8 MARZO๐
