I pasticcini velocissimi crema e amarena si sciolgono letteralmente in bocca.Β
Si cuociono direttamente nello stampo da Muffin per poi passarli nello zucchero semolato; il tocco finale di cremapasticcera e amarena ricorda le zeppole fritte quindi sono perfette da preparare per la Festa del Papà . Grazie al passaggio dello zucchero semolato il sapore ricorda quasi quello dei bignè fritti ma in realtà sono velocissimi e si cuociono in soli 18 minuti in forno!
Morbidissi e Golosi!!! Ricetta diΒ Β @chiarapassionΒ π
INGREDIENTI
Per i pasticcini
- 2 uova a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero
- 80 g di olio di semi di arachidi
- 80 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 limone scorza grattugiata
Per la crema
- 250 g di latte intero
- 1 uovo intero
- 60 g di zucchero
- 15 g di amido di mais
- limone
ISTRUZIONI
- Per crema pasticcera. Portate il latte a bollore con la vaniglia e scorza di limone. In una pentola mescolate con una frusta a mano l’uovo intero con lo zucchero, aggiungente l’amido e mescolate bene fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Unite il latte filtrato con un colino e mescolate, spostatevi sul fuoco. Fate cuocere la crema mescolando continuamente per non far formare i grumi. Appena la crema inizia ad addensarsi abbassate la fiamma e continuate a mescolare fino a quando sarΓ cremosa, ci vorranno pochi minuti. Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.
- Per i pasticcini. Montate le uova con lo zucchero a lungo fino a quando non raddoppiano di volume, per circa 4 minuti. Aggiungete l’olio a filo sempre mescolando, la buccia di limone grattugiata, infine la farina setacciata con il lievito. L’impasto finale sarΓ molto fluido. Imburrate uno stampo da muffin e versate il composto in 10 cavitΓ . In alternativa rivestite lo stampo da muffin con i pirottini di carta.
- Infornate in Forno preriscaldato a 170Β° statico per circa 18 minuti fino a quando sono dorati e ben cotti, fate prova stecchino, sono super soffici. Togliete lo stampo dal forno e fate raffreddare 5 minuti. Con l’aiuto di una spatolina di plastica sformate le tortine e ancora calde passatele nello zucchero semolato. Mettete a raffreddare i pasticcini con la parte senza zucchero verso il basso (la parte alta piΓΉ larga diventerΓ la base). Farcite i pasticcini con la crema e mettete al centro un’amarena. Servite i vostri pasticcini crema e amarena. Se avete usato i pirottini una volta sformati farcite con crema e amarena e spolverate con zucchero a velo.
NOTE
- Si conservano a temperatura ambiente per 1 giorno in stanza fresca poi in frigo per 3 giorni.
- Potete anche farcirli con la crema al momento.
- Potete congelare le basi senza crema fino a 3 mesi.
