𝙈𝘼𝘿𝙀𝙇𝙀𝙄𝙉𝙀

Le 𝙈𝘼𝘿𝙀𝙇𝙀𝙄𝙉𝙀𝙎 sono dei dolcetti di origine francese che si riconoscono subito dalla classica forma a “gobbetta” e sono ideali per la colazione o la merenda solitamente accompagnati da una tazza di tè ☕️

Con la ricetta originale Francese, che è facilissima, si ottengono super GOBBETTE 😍 il segreto è lo shock termico, basterà infatti preparare l’impasto il giorno prima, farlo riposare in frigo tutta la notte, per poi infornarle la mattina con il forno caldissimo. Si otterranno, come potete vedere, delle Madeleines eleganti e con la super GOBBETTA – 

Per renderle ancora più golose si possono aggiungere all’impasto le gocce di cioccolato 🍫 

La ricetta è di @chiarapassion ♥️ 

Ingredienti

• 125 g di burro
• 125 g di zucchero
• 150 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 uova a temperatura ambiente
• 2 cucchiai di latte a temperatura ambiente
• 5-6 gocce di aroma di mandorla
• 1 pizzico di sale
• 1 limone buccia grattugiata (opzionale)
• 50 g gocce di cioccolato (opzionale)

Istruzioni

1. Fate fondere il burro in un pentolino e fate freddare leggermente. Montate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Sempre mescolando aggiungete la farina setacciata con il lievito, mescolate brevemente, giusto il tempo di incorporarla. Sempre mescolando aggiungete a filo il burro, precedentemente fuso, il latte, l’aroma di mandorla e la buccia grattugiata di limone. L’impasto è pronto. Coprite con pellicola alimentare e fate riposare in frigo almeno 3 ore meglio ancora tutta la notte.
   
2. Imburrate ed infarinate lo stampo per madeleine e mettetelo in frigo o freezer per 5-10 minuti. Versate un cucchiaino pieno di impasto in ogni cavità (non esagerate perché crescono in cottura). Aggiungete le gocce di cioccolato all’impasto rimasto (tenetene qualcuna da parte) e mettete in frigo. Infornate in forno preriscaldato statico a 220° per 4 minuti, abbassate a 180° e proseguite per altri 5-6 minuti fino a quando le madeleine sono dorate e con le classiche gobbette. Sfornate, togliete subito dallo stampo aiutandovi con la punta di un coltello e fate raffreddare.
   
3. Pulite lo stampo con carta da cucina, imburrate ed infarinate nuovamente. Riempite con l’impasto con gocce di cioccolato rimanente, mettete sopra le gocce di cioccolato tenute da parte e procedete con la cottura come sopra. Sono semplici e buonissime.
   

• 

• 

• 

Note

• Si conservano in un contenitore ermetico fino a 5-6 giorni.
• Potete anche congelarle fino a 3 mesi. Una volta scongelate riscaldatele pochi minuti in forno caldo prima di servirle o pochi secondi al microonde.
• Per le Madaleine al cioccolato sostituite 30 g di farina con 30 g di cacao.
• Per le Madeleine al caffè aggiungete 1 cucchiaino di caffè liofilizzato sciolto nei 2 cucchiai di latte.
• Per le Madeleine al miele alla fine insieme al latte unite 2 cucchiai di miele liquido.
• Per le Madeleine all’arancia sostituite la buccia di limone con l’arancia.
• Per le Madeleine al fior d’arancio aggiungete 1 cucchiaio di acqua di fiori di arancio al posto dell’aroma di mandorla.