Gli βππ’π§ ππ₯π’π¦π¦ ππ¨π‘π¦β sono dei panini soffici SPEZIATI tipici del Regno Unito, con una croce in superficie, che tradizionalmente viene mangiato il VENERDΓ SANTO – Un mix di aromi, canditi e uvetta allβinterno per un risultato che da soddisfazione.
Ecco gli Ingredienti:
ππ’π₯ππ¨π©π€:
60 g di burro a pezzi + q.b.
300 g di latte
600 g di farina manitoba + q.b.
50 g di zucchero
2 cucchiaini di lievito di birra disidratato o 20 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
2 cucchiaini di cannella in polvere
Β½ cucchiaino di noce moscata in polvere
1 cucchiaino di sale
1 uovo grande
70 g di uva passa
70 g di uvetta sultanina
40 g di scorze candite, miste
olio di oliva q.b.
πΎπ§π€ππ:
40 g di farina manitoba
20 g di zucchero
50 g di acqua
ππ‘ππ¨π¨π ππ‘π‘π€ π―πͺπππππ§π€:
25 g di zucchero di canna
45 g di latte
1 cucchiaio di marmellata di arance
πImburrare una ciotola capiente e la placca del forno. Tenere da parte.
πMettere nel boccale il burro e il latte, scaldare: 2 min./40Β°C/vel. 1.5.
πAggiungere la farina manitoba, lo zucchero, il lievito, la cannella, la noce moscata, il sale e l’uovo, mescolare: 20 sec./vel. 4 poi impastare: 3 min./πΎ(spiga)
πUnire l’uva passa, l’uvetta sultanina e le scorze candite, impastare: 1 min./πΎ(spiga) Trasferire l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e impastare velocemente per incorporare tutti gli ingredienti. Trasferire nella ciotola preparata, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (2-3 ore).
πRiprendere l’impasto e lavorarlo velocemente, poi dividerlo il 15/16 parti uguali. Dare a ciascun pezzo la forma di una pallina e sistemarle sulla placca preparata, distanziando tra loro. Coprire con della pellicola trasparente oliata e lasciare lievitare ancora 1 ora circa. A 20 minuti dal termine del tempo di lievitazione, preriscaldare il forno a 210Β°C.
πAppoggiare una ciotola sul coperchio del boccale e pesare al suo interno la farina, lo zucchero e l’acqua. Mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo e poi trasferire in una tasca da pasticceria.
πAl termine del tempo di lievitazione, formare con il composto nella tasca da pasticceria una croce sulla sommitΓ dei panini e cuocere in forno caldo per 20 minuti (210Β°C). Nel frattempo, preparare la glassa.
πMettere nel boccale lo zucchero, il latte e la marmellata, mescolare: 1 min./80Β°C/vel. 5. Togliere con attenzione i panini dal forno e spennellare la superficie con la glassa. Lasciare rafreddare direttamente nella placca e servire tiepidi o caldi.
Per la realizzazione di questi profumatissimi panini ho seguito la ricetta πππ ππ¬ –
