𝘾𝙧𝙤𝙨𝙩𝙖𝙩𝙞𝙣𝙚 𝙎𝙖𝙡𝙖𝙩𝙚 𝙘𝙤𝙣 𝘼𝙜𝙧𝙚𝙩𝙩𝙞

Maggio 4, 2022

Tempo di agretti…💚

Gli Agretti, o barba del frate sono piante erbacee dalle foglioline allungate e sottili, croccanti e dal sapore acidulo. Possono essere gustati crudi (dopo un accurata pulizia), oppure cotti a vapore, bolliti, oppure ripassati in padella, e vanno conditi con sale, olio e limone. Sono ideali da utilizzare nella preparazione di frittate e minestre o come meglio suggerisce la vostra fantasia (FANTASIAACATINELLE) come in questo caso che li ho utilizzate per farcire le crostatine.

Le CROSTATINE salate con AGRETTI sono un secondo piatto sfizioso, ma sono perfette anche per buffet, aperitivi, merende salate, pic-nic, o come pasto veloce.

Per prepararle occorre la base di 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗯𝗿𝗶𝘀𝗲̀𝗲 (si può utilizzare anche quella già pronta) 𝙪𝙤𝙫𝙖 e un mazzetto di 𝙖𝙜𝙧𝙚𝙩𝙩𝙞 –

👉Ingredienti per la pasta brisèe:

200g farina

70ml di olio extravergine d’oliva

50ml di acqua fredda

Pizzico di sale

👉Ingredienti per il ripieno:

Un mazzetto di agretti

2 uova medie o 1 grande

Parmigiano reggiano q.b.

𝗣𝗥𝗘𝗣𝗔𝗥𝗔𝗭𝗜𝗢𝗡𝗘:

Pulire molto bene gli agretti e cuocerli per qualche minuto in acqua bollente già salata. Scolarli e lasciarli raffreddare completamente su carta assorbente.

Preparare la pasta brisèe mescolando tutti gli ingredienti in un robot da cucina.

Stendere l’impasto ottenuto con il mattarello e rivestire gli stampini da crostatina, sistemare i bordi, eliminare la pasta in eccesso e bucherellare la base con i rebbi di una forchetta.

In una ciotolina sbattere l’uovo con un pizzico di sale.

Riempire ogni crostatina con gli agretti, poi aggiungere qualche cucchiaio di uovo sbattuto ed infine spolverare con parmigiano reggiano.

Mettere a cuocere in forno già caldo 180’ per circa 25 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e togliere dagli stampi. Servire tiepide, ma fredde sono ancora piu’ buone.