Un plumcake senza burro e senza olio, soffice e delicato, la presenza del mascarpone nell’impasto lo rende morbidissimo e i frutti rossi umido. È facile da fare ed è ideale per la prima colazione o la merenda.
Ingredienti:
4 uova
180g di zucchero
250g di mascarpone
200g di farina
Pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
250g di frutti rossi
Preparazione:
Lavare bene i frutti rossi e tamponarli con della carta assorbente per togliere l’acqua in eccesso.
In una ciotola rompere le uova ed iniziare a montarle con uno sbattitore elettrico.
Aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso.
Aggiungere il mascarpone, la farina setacciata con il lievito, la vanillina e il pizzico di sale.
Aggiungere i frutti rossi (per me lamponi e ribes) e incorporarli all’impasto con l’aiuto di una spatola.
Versare l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito con cartaforno, e livellare bene.
Infornare a 180’ per 45/50 minuti in forno modalità statico.
Lasciare raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo e servire.
I “𝗗𝗼𝗹𝗰𝗶 𝗱𝗮 𝗱𝗶𝘀𝗽𝗲𝗻𝘀𝗮“ – cosi vengono definiti quei dolci che non hanno bisogno del frigo, si conservano un paio di giorni sotto una campana di vetro, mantenendo la loro morbidezza. Il Plumcake al mascarpone rientra in questa categoria. I frutti rossi possono essere sostituiti, con mirtilli, fragole, mele, oppure con la frutta di stagione preferita.
