Il Pancake Γ¨ un dolce tradizionale, da colazione, tipico dell’America Settentrionale. Trattasi di frittelle dolci molto simili alle crΓͺpe, ma molto piΓΉ spesse (3-5mm) e vengono accompagnate, a gusto, da sciroppo d’acero, miele, frutta fresca, marmellata, crema di nocciole, burro d’arachidi, ecc… Si possono realizzare anche in versione salata, accompagnati, in questo caso da uova, bacon, prosciutto, burro fuso, ecc. ma non solo… esistono tante versioni di Pancake, quest’impasto infatti e’ molto versatile. In qualunque modo si decide di realizzarli saranno sempre e comunque: FACILI e VELOCI, come questi, con farina di mandorle e latte di mandorla.
RICETTA:
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Ingredienti:
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– 2 uova medie β’
– 40 grammi di zucchero di canna β’
– 125g di farina 00 β’
– 25g di farina di mandorle β’
– 4g di lievito per dolci in polvere β’
– 150g di latte di mandorla “Alpro” β’
– 1/2 fialetta di aroma di mandorla β’
– un pizzico di sale β’
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Preparazione:
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Dividere i tuorli dagli albumi.
Unire lo zucchero ai tuorli e sbattere con una frusta.
Aggiungere aroma mandorla, il latte di mandorla, la farina setacciata e il lievito.
Amalgamare il tutto.
Unire la farina di mandorle e il pizzico di sale.
Montare gli albumi a neve ben ferma quindi aggiungerli al composto delicatamente incorporandoli con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.
Coprire con la pellicola a contatto e lasciare riposare in frigo per almeno mezz’ora prima di cuocere in padella antiaderente leggermente unta.
Decorare a piacere con miele o sciroppo d’acero e lamelle di mandorle tostate. π₯π―π₯πΆ
