Spesso la mia carissima amica Tiziana mi regala meravigliosi “Pompelmi Rosa” perchΓ© mi conosce bene sa quanto io li amo. Il pompelmo rosa e’ un frutto dalle proprieta’ depurative e antiossidanti , aiuta a dimagrire e riduce il colesterolo. Questa volta ho deciso di mettere il succo nell’impasto dei biscotti al limone sostituendolo con il pompelmo e il risultato e’ stato piΓΉ’ che soddisfacente. Ne sono venuti fuori dei profumatissimi e morbidissimi biscotti effetto “CRINKLE” – e poi sono facili e veloci da preparare…
ECCO LA RICETTA:
250g farina
150g burro morbido
70g zucchero semolato
1/2 bustina di lievito per dolci
50ml di succo di pompelmo filtrato
1 uovo
zucchero semolato e zucchero a velo per decorare
PREPARAZIONE:
Mettere in una ciotola il burro morbido e lo zucchero e far amalgamare con lo sbattitore elettrico.Sempre mescolando aggiungere l’uovo e il succo di Pompelmo Rosa ed infine la farina setacciato con il lievito. Lavorare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Coprire il composto ottenutocon la pellicola e porre in frigo per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo il composto si presenta piΓΉ compatto quindi formare delle palline grandi quanto una noce. Far rotolare ogni pallina prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo. Adagiare le palline in una teglia rivestita da cartaforno e infornare a 180′ per 10 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di mettere in un vassoio o in una scatola di latta.
Questa ricetta e’ molto versatile, il succo di pompelmo, usato al posto del succo di limone, puΓ² essere sostituito anche da succo d’arancia, caffΓ¨, liquore a piacere, succo di frutta, latte o bevanda vegetale, ogni volta un gusto diverso ma sempre di eguale bontΓ .
