La torta Tenerina Γ¨ un dolce tipico di Ferrara che si prepara con pochissimi ingredienti ed Γ¨ senza lievito. La sua caratteristica eβ quella di avere una croccante crosticina esterna mentre il suo interno custodisce un cuore morbido. Ne esistono tante versioni, questa torta infatti Γ¨ molto versatile, la farina, ad es, puΓ² essere sostituita dalla fecola di patate, oppure dalla farina di mandorle o di nocciole, il burro puΓ² essere sostituito con lβolio per una versione piΓΉ light, mentre il cioccolato fondente puΓ² essere sostituito con il cioccolato al latte oppure usare entrambi, …ecco infatti un modo per smaltire il cioccolato delle uova di Pasqua π£
La sua preparazione eβ molto semplice e il successo garantito.
π« INGREDIENTI:
200g di cioccolato fondente/latte
100g burro
3 uova (medie)
200g di zucchero
Pizzico di sale
50g farina (o fecola)
50g latte (o caffè)
1 bustina di vanillina
Zucchero a velo q.b. per decorare
π«PREPARAZIONE:
Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria fuoco dolce e far intiepidire.
Dividere i tuorli dagli albumi.
Montare gli albumi e neve ferma con un pizzico di sale.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e far incorporare fino ad ottenere un composto bello chiaro e spumoso.
Unire il cioccolato ed il burro fuso al composto di tuorli e zucchero e far incorporare.
Aggiungere il latte, (o caffè) la farina, (o fecola) e la vanillina setacciati e far incorporare.
Aggiungere, infine gli albumi montati e incorporare al composto delicatamente, e a piΓΉ riprese.
Versare in una tortiera piuttosto larga (meglio se a cerniera) imburrata ed infarinata e cuocere in forno caldo 170’/180β per 25 minuti circa, fino a quando si formerΓ la classica crosticina croccante in superficie.
Spegnere il forno e far raffreddare la torta a forno spento e con lo sportello semi aperto.
Togliere dalla tortiera, passare su un piatto da portata e servire con una spolverata di zucchero a velo.
Si conserva a temperatura ambiente, e puΓ² anche tenersi in frigo e gustare fredda, ideale come dessert a fine pasto.
Se preferite potete fare come me e spolverare lo zucchero a velo formando dei disegni con degli βStencilβ adatti, facilmente reperibili, oppure coprendola con delle strisce di cartaforno, spolverare lo zucchero a velo, poi togliere le strisce per creare cosΓ¬ un disegno geometrico di strisce bianche e nere. Io ho utilizzato la griglia per crostate “ROMBI” per creare questβeffetto WOW – FANTASIAACATINELLE!!!
